무더위 날리는 골뱅이 비빔쫄면

무더위 날리는 골뱅이 비빔쫄면

 

더운 여름밤 출출할 때, 시원한 맥주가 생각날 때 떠오르는 대표적인 메뉴 중 하나가 골뱅이 비빔쫄면이다. 입에 착 달라붙는 매콤한 맛으로 무더위를 날려보자.

골뱅이 비빔쫄면

재료(2인분): 쫄면 150g, 골뱅이 1/2캔(8개 정도), 오이 1/2개, 당근 1/3개, 대파(흰 부분) 1/3대, 양파 1/3개, 참기름 1과 1/2큰술, 비빔 양념(고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 2큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 소금 1작은술, 깨소금 1작은술, 사이다 1큰술, 골뱅이 국물 2큰술, 간 양파(강판에 간 것) 1큰술, 다진 마늘 1작은술)

만들기: ①비빔 양념 재료는 모두 섞은 뒤 비닐랩을 씌워 30분 정도 숙성시킨다.

②냄비에 물 5컵을 넣어 쫄면 삶을 물을 끓인다.

③오이, 당근, 대파는 가늘게 채 썬다.

④양파는 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거하고 골뱅이는 먹기 좋은 크기로 2등분하여 썬다.

⑤쫄면은 끓는 물에 넣어 붙지 않게 젓가락으로 저어가며 5~7분간 삶는다.

⑥삶은 쫄면은 건져서 찬물에 헹궈 체에 밭치고, 양파도 체에 밭쳐 물기를 빼다.

⑦물기를 뺀 쫄면에 참기름을 넣어 버무린다.

⑧그릇에 쫄면을 담고 골뱅이, 채 썬 오이, 당근, 양파, 파 채를 올리고 비빔 양념을 곁들인다.

요리팁: 쫄면 대신 소면을 이용해도 됩니다. 비빔양념 재료를 30분 정도 전에 만들어 두면 양념이 숙성돼 고춧가루 생내가 나지 않아요. 비빔양념에 골뱅이 국물이나 사이다를 넣는 이유는 양념에 감칠맛을 더하기 위해서랍니다.

/ 조선일보
라퀴진 '수퍼레시피'

입력 : 2008.07.09 03:33 / 수정 : 2008.07.09 09:38